一起做老佛山的油角仔，这样迎接2020更有年味！
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佛山有句话，
煎堆碌碌，金银满屋；
油角弯弯，家财百万。
一个个煎堆和油角，蕴含着满满的年味，
以及佛山人细腻绵长的人情味和家庭温情。
1月11日，中心开展“花式厨房之年味满满的油炸角仔”活动，
教你制作酥得掉渣的油角仔，
一起品尝佛山传统味道。
佛山年味·油角仔
传统的油角仔是包什么馅料的呢？
番薯？豆沙？
不。这些都不是。
点击下方空白区域查看油角配方表
▲面皮：低筋面粉500g、猪油200g，清水适量、低筋面粉适量；
▲馅料：粗粒白砂糖适量、去皮熟花生碎适量、白芝麻适量、椰蓉适量；
▲必备工具：细密的漏勺一个，用于沥油、捞油渣。
新鲜油炸出炉的油角仔，
一口咬下去，松化酥脆，细嚼几口，
花生、椰蓉的香气瞬间充盈着整个口腔。
Yummy！一起来动手做吧。
1、把花生、白芝麻炒香，花生去皮压碎备用。
2、把去皮花生碎、白芝麻、粗砂糖、椰蓉、面粉混合搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，馅料完成。椰蓉可不加，加了会更香。
3、制作面皮，需要把面粉和猪油混合（猪油不用加热融化，放置常温软化即可），捏成絮状。不能搅拌或揉搓，否则会起面筋，不酥。
4、根据面粉的吸水率加入适量的水，一点一点地加，直到能成比较软的、不黏手的面团。如果面团比较大，可以分成几个小的面团调节软硬度。
▲合适的面团应该是比较软，不黏手，尝试取一小块面团能轻松折叠包裹一个角仔，并且不会开裂，此刻状态就对了。
▲混合好的面团需要裹上保鲜膜防止变干。
5、取一小块面团，用擀面杖均匀擀开，左右两边向中心对折，擀开。
6、重复上述步骤4次，酥油皮完成。
7、把酥油皮均匀擀开，压成0.2cm左右的厚度，用圆形模具压出片状。
8、取一块皮用手指碾薄边缘，再包裹馅料。像包饺子一样。包入馅料后，捏角仔的花边。边缘要捏实了，否则炸的时候会爆开。
9、下锅油炸，把油烧热，筷子伸进去冒小气泡，即可放角仔，等炸到金黄色即可捞出。
▲油炸的过程中，一次不能放太多角仔，会起很多泡，需要少量多次分次油炸。出现的油渣需要不断用漏勺捞出。
10、炸好的角仔放凉后密封保存即可。
炸好的角仔金黄金黄的，
形状犹如荷包，
象征着2020财源滚滚，团圆美满。
今年你家做油角仔了没？
不如全家总动员，
一起来做油角，
这样迎接新年更有年味！
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